［커버춰초콜릿］맛있고 품질좋은 커버취초콜릿으로 파베만들기!
요즘 초콜릿 싫어하시는 분들 거의 없으시죠?
아무리 밥을 배불리 먹어도 채워지지 않는 그 무언가가 있잖아요?
바로 달달한 그 무엇~ 초콜릿으로만 채워지는 부분이 있는데요,
요즘 뭐든지 직접 만들어 먹는 것이 유행이 되면서
초콜릿도 취향껏 집에서 만들어 먹는 사람들이 많아지고 있어요.
저 역시 초콜릿만들기에 푸욱 빠진 1인 인데요,
초콜릿을 집에서 만들어 먹는데는 크게 두가지 이유가 있어요.
첫째, 시중에 나와있는 초콜릿을 믿을 수가 없어서..
뭐가 들어갔는지, 어떤 첨가물과 색소가 포함되어 있는지.
설탕은 얼마나 많이 들어갔는지.. 사실, 원료설명을 읽어도 잘 감이 안오잖아요..
그러다보니 건강하고 안전하게 직접 만들어 먹자! 라는 열풍이 강하게 일고있는
것이죠.
둘째로는, 시중의 초콜릿이 비싸도 넘 비싸요..
초콜릿 하나가 기본 천원.
어느정도 몇가지 골라담으면 만원 훌쩍~
고급초콜릿은 만원 한장으로는 살 수도 없잖아요...
그래서 싼값에 고급품질로 직접만들어먹자! 가 유행인거죠.
집에서 셀프초콜릿만들기를 하기 위해서는 초콜릿의 종류를 아셔야 하는데요,
대표적으로 커버춰초콜릿과 코팅초콜릿으로 나눌 수 있어요.
커버춰초콜릿은 카카오와 카카오버터로 이루어진 고급풍미를 느낄 수 있는
리얼초콜릿이구요,
코팅초콜릿은 윤택을 높이기 위해 첨가물과 지방을 넣어만들어서
풍미는 떨어지지만 보기엔 반들거리고 예뻐요.
아무래도 값싸고 모양만 이쁜 초콜렛들의 경우 코팅초콜릿을 사용하는 경우가 많은데요,
집에서 만들어 먹을땐 첫째도 맛, 둘째도 맛 아니겠어요?
이럴땐 커버춰초콜릿을 구입하시는 것이 맞답니다.
커버춰초콜릿 가격을 알아보면,
대체적으로 100g에 1-2천원 안팎이예요.
사먹는 초콜릿에 비하면 결코 비싸지 않은 가격인게,
첨가물이 없는상태의 순수 커버춰초콜릿이기 때문에
생크림이나 버터를 섞어준다거나, 견과류를 섞어 홈메이드 초콜릿을 만들경우
시중에서 파는 초콜릿보다 가격대비 훨씬 많은 양을 만들 수 있고,
그러면서도 훨씬 더 풍미있고 건강한 초콜릿을 만들 수 있거든요..
초콜릿은 벨기에와 스위스가 유명하기때문에,
커버춰초콜릿의 경우에도 벨기에와 스위스가 유명하구요,
유럽쪽이 아무래도 값이나가고, 동남아 아프리카쪽의 커버춰 초콜릿도
값은 저렴하지만 풍미나 품질면에서는 매우 뛰어나답니다.
집에서 직접 커버춰초콜릿을 사용해 만들경우에는, 템퍼링과정을 거치는 것이 좋은데요,
말이 어렵지 사실 어려울 것이 없는과정이예요.
순수리얼초콜릿이기때문에 광택이나 보이는 부분이 가공초콜릿보다 떨어지기 때문에
초콜릿을 한번 높은 온도에서 녹여준 후, 잠시 식히는 과정을 거쳐 다시 녹여주면
광택이나 품질이 훨씬 좋아지게 되는거죠.
위 사진처럼, 한번 녹인 커버춰초콜릿을 넓게 펴주고,
살짝 뒤섞어주면서 온도를 내려준 다음에
다시 녹여주는 건데요,
이 과정이 번거로우실 경우에는 그냥 넓은 볼에 녹은 초콜릿을 넣고
슥슥 휘저어 온도를 내려준 후 다시 녹여주시면 된답니다.
커버춰초콜릿 템퍼링과정 사진만 보는데도
달달한 달다구리가 급! 땡기네요^^
전 요즘 생초콜릿 만들기에 푹 빠져있거든요..
부드럽고 쫀득한 생 파베초콜릿을 입에 물면
정말 사르르 녹아 없어지는 그 맛이..
한번 빠지면 절대 슈퍼에서 파는 초콜릿을 먹을 수 없게 만들죠.
이 파베초콜릿도 커버춰초콜릿으로 만드는 건데요,
커버춰초콜릿과 생크림을 각각 따로 데워서 함께 섞어준 후
커다란 사각틀이나 쟁반에 넓게 부어주고 한시간 정도 차갑게 굳혀주시면 완성!
그런 후에, 적당한 크기로 잘라서 설탕이 들어가지 않은 무가당 코코아파우더를
묻혀주시면 정말 돈으로는 환산할 수 없을만큼 환상적인
파베초콜릿이 완성된답니다.
그 뿐만 아니라, 커버춰초콜릿은 정말 다양한 곳에 쓰이는데요,
과자를 찍어먹어도 돼고, 비스킷 사이에 샌드를 할 수도 있구요,
뜨끈한 우유에 섞어 리얼 핫초코를 드실 수도 있어요.
이것저것 다 귀찮으시면
그냥 커버춰초콜릿을 생으로 먹어도 환상이죠!
초콜릿을 너무 사랑하지만,
시중에 파는 제품은 도무지 믿을 수 없다는 분!
또는, 돈 주고 사먹기엔 너무 비싸서 망설여진다는 분들..
이런분들은.
직접 집에서 커버춰초콜릿으로 나만의 디저트를 만들어 보시길
권해드려요. 선물로도 최고, 아이들 간식으로도 최고!
스트레스 듬뿍 받은날 기분전환으로도 정말 최고랍니다!
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